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腾讯dnf手游内测版:哪種高粱適合釀白酒?高粱的發展歷史

dnf五陵在哪,五陵怎么去怎么开启 www.iaskw.icu 如果說,葡萄是西方酒的品格,高粱就是東方酒的品格。 1987年,著名作家莫言靠《紅高粱》一舉成名。很多人說,電影中那種雄渾的格調、濃烈的情義,率性的表達,很有些西北黃土地的風格。

    如果說,葡萄是西方酒的品格,高粱就是東方酒的品格。

    1987年,著名作家莫言靠《紅高粱》一舉成名。很多人說,電影中那種雄渾的格調、濃烈的情義,率性的表達,很有些西北黃土地的風格。

    這個解讀,得到了廣大網友們的支持,多數人同意“紅高粱象征西北高原的性格”。很多人還說:森林般的紅高粱本身就是中國人“精神內核”的象征,是華夏民族的血脈傳承。

    其實,只有高粱與酒的結合,才有這般高大上的功能和意義。俗話說“糧為酒之肉”。釀酒的原料對于酒來說可謂是十分重要的。

    哪種釀酒原料是最適合釀造白酒的?

    高粱無疑是釀造中國白酒的最佳原料。正如俗語所說,"好酒離不開紅糧",馳名中外的中國名酒多是以高粱做主料或做輔料配制而成。

    醬香型白酒都是以高粱為主要原料的,就國家標準而言,醬香型白酒不能用水和酒精勾兌,只能用純糧釀造。茅臺鎮生產優質醬香酒也不例外,但是又有特殊之處,就是茅臺鎮生產優質醬香酒只能用茅臺鎮當地產的一種糯性高粱,離了它釀出來的醬香酒也不是原來的風味了。

    釀酒原料不同,所用微生物及釀造過程也不一樣,其品質自然不同,目前中國名酒,多采用高粱為主要釀酒原料。其他一些釀造白酒的作物還有蕎麥土豆紅薯等等。凡是含有淀粉比較多的。都可以作為釀酒原料。但是含有蛋白質比較多的不適合。

    高粱品種分類

    但是高粱的品種很多。按照它的顏色分有白高粱,紅高粱,黃高粱。按照它的成熟期,可以分為早熟中熟晚熟。按照淀粉結構,可以分為粳高粱和糯高糧。按照原產地分還有中國高粱,外國高粱。適合釀造白酒的高粱品種就是糯高梁,它的淀粉含量十分豐富。

    目前我國的東北,山東,河北,河南,四川,陜西,江蘇,安徽,山西,內蒙古,湖北及甘肅新疆都有栽種。

    高粱在我國的歷史

    高粱是我國重要的谷類作物,具有抗旱、耐澇、耐瘠、抗逆性強等特點,同時,是我國傳統上公認的固態法釀酒的優質原料。關于高粱與白酒的關系,在高粱與白酒的研究中多見報道,但多數都是就某一方面進行闡述,比較片面。本文將前人研究結論加以綜合,以期對高粱與固態白酒的關系有相對完整地認識。

    我國以高粱為原料蒸餾白酒已有700多年的歷史,“好酒離不開紅糧”已成為世人共識?!傲改司浦狻?,高粱淀粉含量高、蛋白質和脂肪含量低、食用適口性差等典型品質特點,鑄就了他的存在是“專為中國白酒而生”,是釀造中國白酒首選的原料。高粱白酒以其色、香、味和風格形成了我國獨特的釀酒產業,展現了我國酒文化的深厚底蘊,獨步世界,久享盛名。

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